Fisch

Fischzucht Wagner

Die Ökofischzucht Wagner in Welden besteht seit 1993. Seit 2005 ist die Fischzucht ein zertifizierter Naturland-Betrieb, der natürlich gentechnikfrei und ohne chemische Zusätze arbeitet. Die Fische wachsen artgerecht bei niedriger Besatzdichte in Naturteichen auf und erhalten Naturland-zertifiziertes Ökofutter. In der hauseigenen Räucherei werden Ökoforellen, Ökosaiblinge und Ökolachse als ganzer, ausgenommener Fisch oder in Form von Filets warm oder kalt im gemauerten Ofen über verschiedenen Hölzern veredelt. Dass die Familie Wagner das Räucherhandwerk beherrscht und mit viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl umsetzt, schmeckt man – der Eigengeschmack des Fisches wird durch das Räuchern nicht überlagert, sondern durch eine köstliche Würze intensiviert. Als zusätzliches Schmankerl zu empfehlen: die Wachteleier!