Backwaren

Alle unsere Backwaren kommen aus der Region, täglich frisch und unglaublich vielfältig. Ob Weißmehl, Vollkornmehl oder die große Körnervielfalt: Unsere reiche Auswahl an Broten lässt keine Wünsche offen. Bei Unverträglichkeiten bekommen Sie bei uns auch vegane, gluten- oder hefefreie Brote. Außerdem gibt’s frische Semmeln, kleine Gemüsekuchen, herzhafte Quiches und Snacks. Und natürlich köstlichen Kuchen in Hülle und Fülle: feine Torten und saftigen Blechkuchen, frische Croissants und Teilchen, leckere Plätzchen und Saisongebäck.

Für Allergiker abgepackt

Allergiker sollten sich ausschließlich für abgepackte Backwaren entscheiden
– die gibt es bei uns im Regal und speziell abgepackt auch an der Backtheke.

Das beste aus der Region: Unsere Partner

Bei uns gibt’s köstliche Bio-Frische für jeden Geschmack: Genuss in alle Richtungen. Das Einzige, bei dem wir bewusst nicht in alle Richtungen gehen, ist die Auswahl unserer Partner und Lieferanten. Hier bleiben wir so lokal bzw. regional wie möglich – der Umwelt und Qualität zuliebe. Vor Ort und im persönlichen Kontakt haben wir das Beste aus der Region für Sie ausgewählt – für Ihren Einkauf voller Vertrauen.

Fritz Mühlenbäckerei

Seit es die naturkostinseln gibt, beziehen wir Backwaren von der Fritz Mühlenbäckerei. Hier wird mit viel Handarbeit nach alten Rezepten gebacken und traditionelle Backkunst mit neuesten Erkenntnissen kombiniert. Das Ergebnis sind köstlich-knusprige Brote in vielen Variationen, darunter auch Produkte für Allergiker. Das Getreide stammt von kontrollierten Bioland-Bauern von der schwäbischen Alb und aus Niederbayern und wird in der hauseigenen Steinmühle täglich frisch gemahlen. Mit 24 bis 48 Stunden wird der Teig extra lang geführt – für besseren Geschmack, höhere Bekömmlichkeit und besonders viel Frische. Die garantierte Bioland-Qualität kommt selbstverständlich ohne chemische Backhilfsmittel aus. Neben Hefe werden je nach Brotsorte auch Natursauerteige verwendet.

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Biobäckerei Schubert

Die Biobäckerei Schubert beliefert unsere naturkostinseln in Dachau und Olching mit einer reichen Vielfalt an Vollwertbroten und Allergikerbackwaren, mit köstlichem Klein- und Feingebäck sowie mit veganem Gebäck. Der Familienbetrieb wird bereits in dritter Generation geführt. Das Getreide wird in der eigenen Mühle gemahlen, es werden vornehmlich Natursauerteige verwendet und die Teige dürfen besonders lange ruhen – all das sorgt dafür, dass die Backwaren hervorragend schmecken und sehr bekömmlich sind. Gebacken wird im Dampfbackofen mit Steinplatten – das ist nicht nur besonders energieeffizient, sondern ergibt auch extra saftige Brote.

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Bio-Konditorei Hauzenberger

Die Bio-Konditorei Hauzenberger aus Puchheim versorgt uns mit köstlich-kunstvoller Konditorware – von Torten und Tartes über Obstkuchen und Muffins bis hin zu feinem Konfekt. Natürlich gibt es immer auch saisonale Köstlichkeiten sowie veganes Gebäck. Sollten darüber hinaus noch Wünsche offenbleiben: Für unsere Kunden fertigt die Konditorei auch Torten nach Wunsch – gerne nehmen wir Ihre Bestellung an unseren Backtheken in Dachau, Olching und Starnberg entgegen.

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Herrmannsdorfer Landwerkstätten: Backstube

In der Backstube der Herrmannsdorfer Landwerkstätten wird hauptsächlich eigenes Getreide verwendet und in der eigenen Mühle selbst gemahlen. Zusätzliches Getreide kommt stets aus der Region. Die Backstube verarbeitet viel Vollkorn. Hefe oder Backmalz kommen nur wenig zum Einsatz. Stattdessen sorgt ein eigener, 30 Jahre alter Natursauerteig für den unvergleichlichen Geschmack und die besondere Qualität der vielen verschiedenen Brotsorten und Gebäcke. Neben der hohen Handwerkskunst macht auch die lange Teigführung einen Unterschied: Teige dürfen in der Backstube auch schon mal 72 Stunden ruhen. Das schmeckt man – genauso wie die Tatsache, dass im Steinofen gebacken wird. Dadurch bekommt das Brot eine knusprige Kruste und bleibt innen schön saftig.

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